摘要：每天世界上数以万计人的早餐从咖啡开始，一杯香醇浓郁的咖啡把人从睡梦拉到清醒，每天各地的咖啡馆里坐着情形各异的人，或三三两两谈着事情，或一人埋头在笔记本电脑上敲打键盘，面前总有一杯或甜或苦裹着香气的摩卡、卡布奇诺或拿铁，不管是速溶还是现磨，咖...
每天世界上数以万计人的早餐从咖啡开始，一杯香醇浓郁的咖啡把人从睡梦拉到清醒，每天各地的咖啡馆里坐着情形各异的人，或三三两两谈着事情，或一人埋头在笔记本电脑上敲打键盘，面前总有一杯或甜或苦裹着香气的摩卡、卡布奇诺或拿铁，不管是速溶还是现磨，咖啡已经成为现在人们不可或缺的饮品，正在阅读此文的你可能长假后第一个工作日就是从咖啡开始的哦。
我们都知道手工咖啡是由咖啡豆磨碎加工冲泡而来，咖啡豆种植起源于东非高原的埃塞俄比亚，经由阿拉伯国家，到欧洲传到美洲，继而传遍整个世界，由此咖啡豆在不同地域，不同气候和土壤影响下，衍生出许多品种，蓝山咖啡就是顶级咖啡的代表。蓝山咖啡，真的很耳熟，或许街上的咖啡馆就叫蓝山，或者咖啡馆里的咖啡名叫蓝山，因为名气甚大，许多人会将蓝山作为噱头告诉喜好咖啡的人们，我们这里的咖啡是最好的，这是真的吗？究竟什么是蓝山咖啡？
提到蓝山咖啡就不得不提一个国家——牙买加，牙买加位于中美洲加勒比海地区，是个地处热带的小岛国，由于湿润多雨的气候，在东部山地形成了一篇盛产优质咖啡豆的区域，蓝山就在其中，因蓝山在加勒比海的环绕下，每当天气晴朗的日子，太阳直射在蔚蓝的海面上，山峰上反射出海水璀璨的蓝色光芒，故而得名。
蓝山咖啡是引进种植的阿拉比卡咖啡豆生产，颗粒大、质量佳、口味浓郁香醇，而且由于咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美，所以完全不具苦味，仅有适度而完美的酸味。
依据蓝山不同海拔，生产的不同等级咖啡，正宗的蓝山咖啡必须是生长在海拔910-1700m之间的咖啡豆制成，种植在海拔460-910m的咖啡叫牙买加高山咖啡，种植在460m以下的咖啡叫牙买加优选咖啡。和葡萄酒一样，蓝山咖啡有不同的庄园来区分产区，总体是三大产区圣安德鲁（St. Andrew）、波特兰（Portland）和圣托马斯（St.Thomas），但最好的是瓦伦福德庄园（Wallenford Estate）出产。
纯正的蓝山咖啡有四个等级，NO.1、NO.2、NO.3和PB，PB就是圆豆。并用传统的70公斤/桶的木桶包装，并获得由牙买加咖啡工业委员会（CIB）颁发的质量认可证书，由于产量很少，加上日本投资牙买加咖啡业，获得优先购买权，因此除去日本购买的90%的蓝山后，剩下的10%的配额供给其他国家，所以在国际市场上永远供不应求，价格高昂，在超市里是买不到正宗蓝山咖啡，所谓蓝山调和咖啡，是将其他咖啡品种与高山咖啡或者极少的蓝山咖啡配制而成，与100%蓝山相差甚远。
蓝山咖啡可说的非常多，从种植、生产、认证、品质控制、销售每个环节都有标准和严格的监控体系，总之，大家在咖啡馆里看到的蓝山极小概率是真正蓝山咖啡，不过能够喝上一杯调和蓝山也是不错的选择。
小知识
阿拉比卡（Arabica）是商业咖啡豆中的两个重要品种，另一个是罗伯斯塔（Robusta），阿拉比卡由于品质高，是制作单品咖啡的原料，咖啡因含量1%-1.7%，比较低，生长速度快，适宜生长温度15-24度，耐寒，世界产量最大品种，有几个分支，牙买加蓝山是一种。
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