摘要：相信各位即便是在没喝过咖啡的时候，也听说过蓝山咖啡这四个大字吧~来自牙买加的蓝山咖啡，早年间受到众人的追捧，谁要是能喝上杯蓝山咖啡，那可真的是不得了哇！要是家里有一包？走路都带风哦！为什么牙买加蓝山咖啡如此受欢迎？蓝山咖啡可说是咖啡产销整合...
相信各位即便是在没喝过咖啡的时候，也听说过蓝山咖啡这四个大字吧~
来自牙买加的蓝山咖啡，早年间受到众人的追捧，谁要是能喝上杯蓝山咖啡，那可真的是不得了哇！要是家里有一包？走路都带风哦！
蓝山咖啡可说是咖啡产销整合的最佳范例。20世纪中期，牙买加因接连病虫害、风灾，以及劳动力等影响，咖啡产量与品质从高峰跌至谷底，原最大购买国加拿大的退出让该国咖啡产业遭受重挫。对蓝山咖啡情有独钟的日本挟其经贸实力危机入市，与牙买加政府合作，协助融资与提高咖啡农作、精致加工技术，甚至制定认证规范标准，1981年UCC上岛珈琲进而在牙买加正式设立自营农庄，自源头垄断大部分蓝山咖啡，从此全球蓝山咖啡豆买不买的到、要用多少价格全得看日本人（UCC）的脸色。
蓝山山脉位于牙买加岛（Jamaica）东部，因该山在加勒比海的环绕下，每当天气晴朗的日子，太阳直射在蔚蓝的海面上，山峰上反射出海水璀璨的蓝色光芒，故而得名。蓝山最高峰海拔2256米，是加勒比地区的最高峰，也是著名的旅游胜地。这里地处咖啡带，拥有肥沃的火山土壤，空气清新，没有污染，气候湿润，终年多雾多雨，（平均降水为1980毫米，气温在27度左右）这样的气候造就了享誉世界的牙买加蓝山咖啡，同时也造就了世界上最高价格的咖啡。
蓝山咖啡可以说是拥有着世界上最为优越的种植条件之一的咖啡了。牙买加的天气、地质结构、地势为咖啡的生长提供了十分理想的场所，根据CIB的规定，只有指定的几个区域种植出来的咖啡才能叫做蓝山咖啡。
蓝山咖啡的树种全部都是生长在崎岖的山坡上，采收的时候也很困难，而且必须是选择成熟度刚刚好的咖啡豆，否则会影响到咖啡的品质，采收回来的咖啡果实当天就必须进行处理了。
说起来，蓝山的咖啡多年以来只有水洗处理，但是在去年，2020年的时候，蓝山咖啡做了一个新的尝试，首次出了日晒处理法的咖啡！
水洗处理的蓝山，是牛奶巧克力、坚果的风味
日晒处理的蓝山，是水果巧克力的风味~
小懒遇到过很多客人，慕名喝到了牙买加蓝山咖啡，大多的反应就是“啊？这就是蓝山啊？”。对很多味蕾已经被风味型咖啡调教出来的很多咖友而言，蓝山咖啡的风味的确会较为普通，没有浓郁的花香，明亮的水果酸甜……喝到的只是巧克力、焦糖类的风味，柔和的果酸。
现在我们回到蓝山咖啡流行的年代，时代背景是第二波咖啡浪潮，当时的人们口味喜好是以口感醇厚、浓郁、香醇为主，对酸味的容忍度比较低，所以那个时候流行起来的咖啡，比如蓝山、曼特宁、巴西、也门等等都是这类型的。
跟其他的咖啡相比，蓝山咖啡干净的口感，酸甜苦之间绝妙的平衡感，说是碾压其他咖啡也丝毫不为过。
现如今的咖啡喜好，已然变成了追求独特、明确性高的咖啡风味，跟我们以往所认为的咖啡完全就是两种风格。但是说它跌落神坛吗？小懒并不认为，只是蓝山咖啡的好，需要细细地去品尝感受才能发现……
