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咖啡家族中曾经无与伦比的王者——蓝山咖啡

2023-05-19 04:14:25 755

摘要:加勒比海环绕的牙买加岛,每当晴朗的日子,灿烂的阳光照射在海面上,远处的群山因为蔚蓝海水的折射而笼罩在一层淡淡幽幽的蓝色雾霭中,缥缈空灵,颇具神秘色彩。这便是英国大兵惊呼的“蓝色的山”——蓝山。十七、八世纪前后,伴随着欧洲列强殖民地扩张的脚步...

加勒比海环绕的牙买加岛,每当晴朗的日子,灿烂的阳光照射在海面上,远处的群山因为蔚蓝海水的折射而笼罩在一层淡淡幽幽的蓝色雾霭中,缥缈空灵,颇具神秘色彩。这便是英国大兵惊呼的“蓝色的山”——蓝山。

十七、八世纪前后,伴随着欧洲列强殖民地扩张的脚步,从荷兰为移植到殖民地而精心培育的“咖啡母树”开始,阿拉比卡咖啡从埃塞俄比亚传到也门,再依次扩散到印度、斯里兰卡、爪哇、波旁岛、苏门答腊、苏拉威西、加勒比海诸岛、中南美洲和圣海伦娜岛。蓝山咖啡,便是这浩荡的咖啡大潮中的一个。

蓝山最高峰海拔2256米,是加勒比地区的最高峰,这里地处咖啡带,拥有肥沃的火山土壤,空气清新,没有污染,气候湿润,终年多雾多雨,这样的气候造就了享誉世界的牙买加蓝山咖啡,口味浓郁香醇,甘、酸、苦三味搭配完美,完全不具苦味,仅有适度而完美的酸味,味道芳香,口感非常润顺。

闻名遐迩的蓝山咖啡,其实一直争议不断。有人嫌弃蓝山云淡风轻薄如水,也有人夸赞蓝山优雅脱俗甜如蜜。1980年以后,日本资助牙买加咖啡产业,并引进半水洗处理方式。也就是说,蓝山咖啡现在有传统的水洗与较为先进的半水洗处理方式。半水洗是否不利于传统蓝山咖啡优雅风味的养成,孰优孰劣,众说纷纭。一般而言,牙买加与夏威夷同属小海岛,海拔不高,地貌不丰,水土不够多元,咖啡风味较为清淡是不争的事实。另外,蓝山咖啡本质较弱,最好泡浓一点,较容易喝出蓝山明亮的甜香味。

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