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和牙买加参议员一起品极品蓝山咖啡

2023-05-19 04:17:26 19

摘要:去牙买加,有两件事是必须要体验的:一是鲍伯马利的雷鬼乐,一是蓝山咖啡。前者满足灵魂,后者通过满足肉体来满足灵魂——蓝山咖啡在咖啡界的地位犹如汽车中的“劳斯莱斯”,被誉为”黑色宝石”。更被喜爱蓝山咖啡的人称为“集所有好咖啡优点于一身的“咖啡美...

去牙买加,有两件事是必须要体验的:一是鲍伯马利的雷鬼乐,一是蓝山咖啡。前者满足灵魂,后者通过满足肉体来满足灵魂——蓝山咖啡在咖啡界的地位犹如汽车中的“劳斯莱斯”,被誉为”黑色宝石”。更被喜爱蓝山咖啡的人称为“集所有好咖啡优点于一身的“咖啡美人”。

但,众人皆知蓝山咖啡是世界上最好的咖啡,你可知其为何这么好?又好在哪里么?答案是:牙买加的天气、地质结构和地势共同提供了得天独厚的理想场所。蓝山山脉平均海拔2100米,拥有肥沃的火山土壤,且空气清新无污染,气候湿润,终年多雾多雨(平均降水为1980毫米,气温在27度左右),独特的环境和气候造就了享誉世界的蓝山咖啡,令其拥有世界上所有优质咖啡的特点: 不仅口味浓郁香醇,而且由于咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美,所以完全不具苦味,仅有适度但口感完美的酸味。

曾几何时,有人尝试将蓝山咖啡树的种子种到其他国家,比如夏威夷,肯尼亚,巴布亚新几内亚等,但是一旦离开蓝山,黑宝石就彻底变了味。

最后提醒大家一句:只有在海拔900-1700米以上土地上出产的咖啡才可以被称为蓝山咖啡。

2013年1月2号,我们慕名去拜访蓝山咖啡天堂——马维斯班咖啡庄园。在牙买加,最棒的咖啡种植园有Wallenford、Mavis Bank和Old Travern。M.B.C.F. Mavis Bank Central Factory创建于1885年,是距今已有将近130年历史的私人咖啡庄园。

我们乘坐的小公共汽车很快就进入了蓝山错综复杂的山坳里,随着海拔的缓慢抬升,路面越发曲折狭窄起来,使得会车时显得格外凶险。蓝山区域植被保护很好,热带树木依山势旺盛生长,充满勃勃生机。山里的空气清新无比,每次呼吸都感觉带着些微甜味——也许是心理作用?总觉得空气里充盈着咖啡的曼妙香气。

群山环抱之中的蓝山咖啡生产厂Mavis Bank对咖啡迷们来说绝不陌生,但第一眼的她实在有些过于低调简朴:规模不大,几座低矮的蓝色厂房在蓝山山谷中颇为鲜艳,中间是一片平整的咖啡豆晾晒场,隔着晾晒场与厂房相对的是办公区。我们忍不住感慨——这居然就是咖啡界高大上的代表?

图为咖啡厂全景,估计厂房染成蓝色与“蓝山”有关。

我们在大门口登记后来到接待处。一位50多岁的妇女先是收了我俩每人8美元的参观门票,又用200毫升左右的一次性纸杯给我们品尝了已经煮好的蓝山咖啡(只有半杯)——这是他们的标准动作,然后让我们等待。

参观门票是给收据的哦。

接待员在给我们调制咖啡。真想不到,在国内咖啡馆内绝对高大上的蓝山咖啡在这里是如此的接地气儿。

真正的蓝山咖啡具有咖啡的所有优点,其独特口味特征可概括为:

1)醇厚、顺滑,隐含果香;

2)甘、酸、苦三味完美调和,几乎喝不出苦味;

3)回味悠长,口齿留香持久。

正因为蓝山咖啡的味道适度而完美,所以蓝山咖啡一般都以黑咖啡的形式饮用。它的液体在阳光下是金黄色的,微酸是品尝蓝山咖啡最优质内涵必然不可错过的感动。即使多用了点水来冲泡,醇厚度也不会被水稀释,反而温和出众。

图为我们在现场喝的两杯蓝山咖啡,一杯加糖加奶,另一杯只加了糖。

和茶一样,冲煮咖啡也自有其一套程式礼仪。

与酒一般,好的咖啡亦需要善品之人来鉴别界定。

话说,品咖啡之时,需要啜起嘴巴作O型,猛然一吸,同时口中发出极大的声响——这是因为同时吸入空气所致。因为只有空气的参与,才能使得咖啡的香气瞬间充盈整个口腔。

品产后,我们表示今天此行目的一是参观,二是要买点儿咖啡带回去。女接待员闻听立即以不容置疑的语气回答:今天仓库盘点,你们只能回金斯顿的超市或去机场购买。

但是不管是从价格、品质保证还是历史意义上来说,绝无舍近求远到了厂家不买却去机场买的道理。皇帝问:盘点几时结束?我们可以等。

答:不知道。

这女人看上去有点拽,也难怪,人家的咖啡太有名了。

等了一会儿,来了一位男导游。更拽,直接说:我得先吃午饭(此时已是中午12点),下午一点再带你们参观。

我们只好先在会客室内参观。会客室内有蓝山咖啡的品种展示,也有对蓝山咖啡的简略介绍。品着咖啡,远眺山谷中的飘渺雨雾,对蓝山咖啡的与众不同有了初步了解。JABLUM是马维斯班庄园的名牌产品,也是我们日常在市场上最常见的销售品牌。

皇帝对村妇说咱们娱乐娱乐他们,没准儿他们一高兴,就能卖给我们了呢。村妇然,随即边品咖啡边轻哼小曲儿,女接待员听见后惊呼:你在唱歌吗?太好听了。皇帝拿出笛子问:你们喜欢音乐?众皆答:然!于是一连吹了三四首曲子。空山笛声尤为引人入胜,引来的是围观者众,不能离开岗位的工人也都站在不远处倾听,一位名叫玛利亚的50多岁女工情不自禁和着音乐居然跳起了舞!每曲毕,众人必报以热烈掌声。女接待员指着村妇:你也唱唱嘛!村妇想了想,跟皇帝合作表演了邓丽君的《甜蜜蜜》和谭晶的《在那东山顶上》,依然是热烈掌声。

如此一来,形势突发巨变:那位一开始拽的不行的女接待员突然变得热情无比,主动又送上来两杯咖啡,然后就拉着我们合影。

玛利亚上前问我们午饭否,得到否定回答后,她立刻找人骑着摩托车去几公里外的村上帮我们买了外卖。吃饭时,女接待员又送上满满的第三杯蓝山咖啡。

事后我俩做了简单计算:真蓝山咖啡在国内喝至少得一百多一杯,我们每人喝了3杯,岂不是赚大发啦。

期间,和玛利亚聊天,她今年53岁,生有4个女儿,在我们称赞说“女人是妈妈的小棉袄”时,她很不屑一顾地说:女儿对父亲好,儿子才会惦记母亲。玛利亚的四个女儿都非常成功。两个在纽约,一个是会计,一个是护士;一个在英国当医生,最小的女儿29岁,在牙买加开农场种咖啡。她老公是一个种咖啡的农民,她们住在距离此地约5公里的一个村子,每天步行上下班,偶尔能搭个便车。她已经在这家厂工作了17年。皇帝说,你的女儿都过得不错,你就让她们尽尽孝,别再这么辛苦啦。玛利亚回答,我不想让女儿们养我,我要独立。

多么可敬!

吃完午饭,男导游带我们参观了咖啡生产的全过程。牙买加蓝山咖啡每年的收获期是六月到十一月,一般采用人工手摘法,采摘完后依次经历水洗,去皮,发酵,脱水,晒干,脱壳,烘培等过程,方能得到一颗蓝山咖啡熟豆。

人工分拣,由此分出不同品质的咖啡豆。

传统的人工晾晒

未经烘焙的咖啡豆称为“绿”豆(green beans),大量出口的基本为绿豆,装袋后要在仓库里存放3个月才可出口。

马维斯班庄园传统的烘焙技术堪称一门独特艺术。JABLUM牌极品蓝山咖啡是由经验丰富的烘焙师在首席执照鉴品师(Certified Cup Taster)的督导下精心烘焙而成,成熟的工艺是质量的保证。

下图为未经烘焙的“绿”咖啡豆

下图为烘焙后的咖啡豆。

下图为研磨后的咖啡粉

对于非常珍贵的蓝山咖啡,牙买加政府所采用的包装运输方式也与众不同。蓝山咖啡并不像其它咖啡一样以布袋按60公斤/袋的方式包装运输,而是采用木桶以70公斤/桶的标准来包装运输。

参观结束后,皇帝请女接待员帮忙盖章。她进办公区转了一圈回来说找不到管公章的人。皇帝又找到玛利亚,没想到她竟将厂长本人找了来。厂长看了我们的盖章本,得知我们正在周游世界后很受触动,立刻亲自过问帮我们盖了公章。

后来,也不知是我们的音乐还是我俩的经历惊动了最高层,公司总裁格兰特先生突然现身工厂接待室,从皇帝手里要过盖章本,在上面写满了一整页祝福的语言。

从他给我们的名片上看出,格兰特先生还是牙买加的参议员呢。写完后,格兰特先生还告诉皇帝他已指示属下给我们最好的价格(买咖啡),并主动要求与我们合影,厂长皮特先生自告奋勇担任摄影师。

紧接着,女接待员过来问我们要买哪种咖啡(要知道先前她一直说因为仓库盘点今天不卖货的呀)。我们看了看商品目录,告诉她我们只要顶级的五星金牌咖啡豆!最后的结局是,我们以最优惠的价格买到了该厂最好的蓝山咖啡。

皇帝高兴,又喝了一大杯!100%纯牙买加蓝山咖啡将独特的酸味、苦味、甘味及醇味,完美且均衡地调和在一起,产生浓郁独到的香气,入喉有微微甘甜的感觉,香醇的喉韵让人意犹未尽。而且它的咖啡因含量很低,大约仅为其它品种咖啡的一半以下,符合现代人对健康的要求。

攻略:

交通:从牙买加首都金斯顿去马维斯班咖啡庄园(M.B.C.F. Mavis Bank Central Factory咖啡厂所在地可以打的去,也可以先坐公交车到papine square,那里有小巴车去Mavis Bank,车费是130牙买加元。

门票:每人8美元,进入后咖啡任饮。

博主简介

公众号:tata_travel。皇帝微信:niaorat。

自2008年起夫妻牵手环球旅行,至今已深度游历72国;

著有《我们的事业是旅行》和《我只想和你去远方》(系列)共四部书;

凤凰卫视《社会正能量》和南方卫视《潮流假期》栏目特邀嘉宾;

搜狐自媒体金牌作者;网易驻站摄影师。

2010年中国博客大赛旅行类第一名;

2011/12/13/14/15网易、凤凰年度博客大奖获得者;

2013年中国旅行达人总冠军;

2015荣获“中国当代徐霞客”称号。

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