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可以说牙买加蓝山咖啡是迄今为止这个小岛上最受欢迎和最独特的牙买加咖啡。然而，牙买加蓝山咖啡远非该国唯一生产的美味咖啡。事实上，牙买加咖啡因其推出更具特色咖啡可以而闻名全球。

鉴于牙买加在过去长期以来一直生产顶级阿拉比卡咖啡，这并不是最大的惊喜！

牙买加的咖啡生产始于1728年，早于牙买加蓝山咖啡，早在1824年就已在牙买加种植，在接下来的10年里，牙买加咖啡产业大幅增加，因为苗木进口变得更加普遍，农民建立了自己的种植园。此外，海地革命导致难民涌入，他们为该国带来了丰富的咖啡生产和加工经验。

但是，虽然似乎牙买加咖啡行业注定要立即取得成功，但事实并非如此。不可持续的农业实践和糟糕的土壤条件使得扩张难以继续。在某种程度上，事情从未真正开始发挥作用，牙买加咖啡行业仍局限于少数小农 - 导致许多人无法赚到足够的钱生活。

直到20世纪40年代中期，整个行业一直在向下延伸。当时，牙买加咖啡被认为是质量很差的咖啡豆，加拿大政府拒绝购买进口咖啡。在确定需要做出重大改变后，牙买加咖啡工业委员会成立，以便为农民和加工商提供关于如何生产优质特种咖啡的官方监管指南。

可以说，这对牙买加咖啡业的影响不亚于显著。

尽管花费了几十年的时间才能实现任何彻底的变革，但咖啡行业委员会的努力对牙买加的生产能力和声誉产生了根本性的影响。慢慢但肯定地，细致的关怀和关注导致了这种美味咖啡（也称为特种咖啡或第三波咖啡）的生产，即使是全世界最受尊敬和最受欢迎的产品也能自信地遮蔽它们。更重要的是，由于董事会发布的官方监管准则非常具体和严格，因此从根本上不可能在大面积地区大量生产咖啡并产生巨大的年产量。

牙买加蓝山咖啡被许多人认为是世界上最好的咖啡豆，它是一个典型的例子，说明当增长限制如此具体和严格时会发生什么。

牙买加蓝山咖啡的高海拔起源

几乎所有世界上最好的咖啡的三大秘诀就是海拔高度，火山土壤和严谨的豆类护理。牙买加蓝山是一片雄伟的山脉，形成牙买加的虚拟骨干，海拔超过7000英尺。树木茂密的北坡是森林保护区。该地区是牙买加蓝山咖啡种植的中心。由于云层密集，年降雨量仅为200英寸，平均温度在5°C附近徘徊。与其他地方的五六个相比，这些环境因素使咖啡果实的成熟率从开花到收获减慢到约10个月。这产生了更大的更复杂的豆，具有浓度风味。

牙买加蓝山咖啡的火山根

牙买加蓝山像加勒比海的所有山脉一样，是古代死火山的水峰。通过几个世纪的土壤生产，沉积在这些火山表面的营养物质基本上是植物超级食物，通过各种植物物种的分解形成的几个世纪的生物量积累产生了特殊质量的表土。整个近赤道阿拉比卡生产国都是如此。在牙买加，这些18世纪阿拉比卡植物的传家宝品质与环境相结合，生产出一种真正不同寻常的咖啡，但这并不能保证精致的咖啡。

牙买加蓝山咖啡的质量绝非偶然

等式的最后一部分是植物饲养和豆类从制浆到烤到杯子的细致加工的组合。 1953年，牙买加政府通过了许多法律中的第一条，确立了卓越品质的界限。首先颁布的是，只有在特定蓝山地区种植的咖啡才能被称为牙买加蓝山咖啡。牙买加咖啡行业委员会还对所有蓝山咖啡进行了严格监管。该法规告知加工者可接受的水分含量，豆粒大小和其他质量指标。牙买加蓝山咖啡的每一批货都由咖啡行业委员会通过严格的拔罐进行检验和评估，只有当咖啡符合其严格的标准时才允许从牙买加出发。

今天，牙买加咖啡的质量、声誉和价值归功于几十年前推出的顶级阿拉比卡咖啡生产的法规，牙买加咖啡业代表了近年来特色咖啡最成功的成功故事之一。

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