蓝山咖啡品鉴网蓝山咖啡做法饮用蓝山咖啡的注意事项

蓝山咖啡（Jamaica Blue Mountain Coffee）必须同时达到以下四个条件，缺一不可，否则都不是蓝山咖啡。

1、必须种植在牙买加山蓝山地区；

2、必须在海拔666米以上；

3、必须通过牙买加咖啡工业局（Coffee industry board）认证;

4、豆子外包装必须贴有牙买加工业局注册的蓝山咖啡logo 或有商家提供牙买加工业局的授权经销文件。

蓝山咖啡之所以一度风靡全球，这其中起着主导推动作用的是牙买加咖啡产业协会（Coffee Industry Board，简称CIB），其成立于1948年，初衷是促进牙买加咖啡产业的发展、提升咖啡农收入、保护牙买加咖啡品质，并将牙买加咖啡销往全球。

1953年开始，CIB根据特殊产地把生长于该区域的咖啡列为蓝山咖啡。到1980年，牙买加蓝山咖啡已经蜚声咖坛，其声誉之高达到英美的一些零售商在非牙买加咖啡上贴上“蓝山咖啡”标签的程度。为此，CIB于1984-1985年特别设计出只可以贴在100%牙买加蓝山咖啡上的标签。

蓝山咖啡的品质可分为优级和普通级，优级以木桶销售，其它等级则装入麻袋销售。

毫无疑问，高海拔山地的特殊气候和土壤环境直接影响着咖啡的品质，也成就了蓝山咖啡无与伦比的风味和平衡度。日本是牙买加蓝山的主要消费国，其原因并不在于它有显赫的身世，而是低苦、醇香、低酸的口味特点更符合日本人对于咖啡的感官诉求。

1972年，牙买加和日本签了豆子分配协议，即90%豆子卖给日本，5%卖给美国，5%卖给欧洲。（这个配额后来一直有微小的变化）显然，这样分配之后，就是日本的蓝山喝不完，而其它国家缺蓝山喝。这就形成了蓝山在非日本地区的物以稀为贵，以及日本的奇货可居的客观态势，为蓝山的贵，提供了基本的土壤。

说到这里，不得不特别强调一点。纵然现今在中国有好多家咖啡公司在贩售真正的蓝山咖啡，但另有一些别有用心的商家仍然打着蓝山的旗号混淆视听，扰乱正常的咖啡市场。其中，比较常见的做法是将“蓝山”这一敏感词汇与其他词语混合使用，比如高山咖啡、蓝山风味咖啡、蓝山拼配咖啡、蓝山速溶……都不是蓝山咖啡。

最后不得不说的话

如今，第三波精品咖啡浪潮已到，早已香消味殒的蓝山咖啡更是难登国际舞台。一波一波咖啡新秀迅速崛起。其中以农技高超的咖啡新世界产国：巴西、哥伦比亚、萨尔瓦多为代表的咖啡改良品种，味道香醇至令人爱不释手。